Saint-Emilion est une commune du Sud-Ouest dans la Gironde, caractérisée par ses collines et terres viticoles depuis le Moyen Age. Devenu un site touristique à cause de ses patrimoine dont l’église monolithe, l’ermitage, les palais et les immeubles, ce sont les domaines viticoles qui intéressent la majorité des touristes avec les produits de terroir dont le foie gras, pâté et macaron. Possédant un patrimoine œnologique, les vins de Saint-Emilion sont reconnus mondialement, et entrent dans le Patrimoine de l’UNESCO.

Le vin : un pilier économique de la commune

Presque la moitié de l’économie de Saint-Emilion vient du vin et des activités viticoles. Ce qui caractérise la commune, c’est la diversité et la variété des terroirs qui offre des vins spéciaux et caractéristiques. Sur les huit communes possédant l’appellation Saint-Emilion, 5200 hectares produisent des vins célèbres dans le monde entier. Les cépages ont été sélectionnés dès 1784 avec 29 blancs et 34 noirs. De nos jours, 3 de ces cépages dominent la région dont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui servent à fabriquer de vins rouges lors de ses assemblages.

Saint-Emilion et le classement des vins

Les vins de Saint-Emilion sont classés, particulièrement les grands crus dans le but de les identifier, mais aussi de faciliter les choix des consommateurs. C’était en 2012 que ce classement a été bien catégorisé particulièrement pour déterminer la qualité des vins. Les grands crus classés A sont les considérés comme les premiers, dont le Château Angelus, Château Ausone, Château cheval Blanc et Château Pavie. Sont classés B le Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour (Duffau-Lagarrosse), Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Canon-La-Gaffelière, Château Figeac, Château La Gaffelière, Château La Mondotte, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille, Château Valandraud et Clos Fourtet. Le reste est classé C, à condition qu’ils possèdent l’AOC et l’AOP pour être appelé Saint-Emilion, tout en respectant un cahier de charge stricte.

Saint-Emilion et l’AOC

Saint-Emilion est un vignoble dans la région de Bordeaux et pour pouvoir porter cette appellation, plusieurs critères doivent être respectés. Ce sont des vins rouges produits dans le Libournais, cultivé dans les calcaires à Astéries composés d’argiles vertes, sables et molasses. En ce qui concerne les assemblages, le Saint-Emilion est assemblé avec une composition stricte des cépages dont 60 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 10 % de cabernet sauvignon. L’AOC désigne deux principaux vins dont le Saint-Emilion et le Saint-Emilion Grand afin de bien distinguer la qualité de ces vins.